蛋类食物营养丰富，而且蛋类含丰富的容易吸收的蛋白质和大量的微量元素，吃一个鸡蛋要比吃同样的粮食耐饿得多，所以无论是作为主食、副食还是加餐食用，都是一种较好的食品、但是，蛋类毕竟含有较高的热量，特别是蛋黄中的热量及胆固醇含量较高，虽然营养却不宜多吃。糖尿病患者每天吃一个鸡蛋比较适宜，如果吃两个或两个以上的鸡蛋，最好只吃一个蛋黄，以免对体重和胆固醇水平产生影响。糖尿病患者应注意，鸭蛋所含热量及脂肪量多于鸡蛋，红皮鸡蛋所含热量及脂肪量又多于白皮鸡蛋。

　　

　　尽量不能吃或少吃的蛋：鹌鹑蛋 鸡蛋黄 鸭蛋黄 鹅蛋黄 松花蛋 咸鸭蛋